Chili blanco con pavo
Esta sencilla cena de la semana contiene 28 gramos de proteínas y solamente 350 calorías. La receta rinde 6 porciones. 1 porción = 1½ tazas.
Ingredientes:
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- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
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- 1 libra de pavo molido 93% bajo en grasa
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- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
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- 4 dientes de ajo picados
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- 2 calabacines medianos, cortados en cubitos (alrededor de 3½ tazas)
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- ½ taza de bulgur
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- 2 cucharadas de orégano seco
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- 4 cucharaditas de comino molido
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- ½ cucharadita de cilantro molido
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- ½ cucharadita de pimienta blanca
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- ¼ de cucharadita de sal
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- 2 latas de 15 onzas de frijol blanco sin sal agregada, enjuagado
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- 2 latas de 4 onzas de chile verde, suaves o picantes
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- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
Instrucciones:
Caliente el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agregue el pavo molido, la cebolla y el ajo. Cocine, revuelva y desmenuce la carne con una cuchara de madera hasta que ya no esté de color rosa, de 3 a 5 minutos.
Agregue el calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín empiece a suavizarse, de 5 a 7 minutos.
Añada el bulgur, orégano, comino, cilantro, pimienta blanca y sal. Cocine, revolviendo hasta que esté aromático, de 30 segundos a 1 minuto.
Reduzca la temperatura y, a fuego lento, cubra parcialmente la olla y cueza, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y espese, y el bulgur esté blando, unos 50 minutos.