Pasta Caprese

Este plato de pasta contiene 13 gramos de proteína, 342 calorías y 10 gramos de grasa por porción. La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes:

• • 8 oz de espaguetis delgado de trigo integral

• • 1 cucharada de aceite de oliva

• • 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, enjuagada, secada y cortada en pedacitos de 1/8 de pulgada (3 mm) de ancho

• • 4 tomates grandes, lavados, sin corazón y cortados en cubos

• • 3 oz de queso mozzarella semidescremado, en cubos

• • 8 aceitunas deshuesadas cortadas en pedazos largos

Preparación:

En una cacerola de 1 galón (4 litros), hierva 3 litros de agua a fuego alto. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete durante el tiempo recomendado más corto, unos seis minutos. La pasta de grano integral tiende a deshacerse si se cocina demasiado.

Reserve 1 taza del agua de cocción, y deje a un lado. Escurra los espaguetis. Añada los espaguetis de nuevo a la olla de pasta. Mezcle con el aceite de oliva y apenas suficiente del agua reservada para cubrir bien.

Añada los tomates, albahaca, mozzarella y aceitunas. Mezcle suavemente hasta que esté bien mezclado. Divida la pasta de manera uniforme entre cuatro platos de cena (alrededor de 2 1/4 tazas cada uno). Sirva inmediatamente.

Fuente: healthyeating.nhlbi.nih.gov